Fantasmes ou réalités scientifiques ?

Les bienfaits du lait d´ânesse ont largement été reconnus depuis l´antiquité tant sur le plan nutritionnel que cosmétique. Cette page a pour but d´apporter des éléments de réponse sur la base des études scientifiques reconnues qui ont été menées dans ce domaine au cours des dernières années. D´un point de vue de l´hygiène, le lait d´ânesse est très intéressant pour la consommation humaine. Son pH est proche de la neutralité, mais plus élevé que celui du lait de vache (7.18). Sa forte teneur en lysozyme et sa relative pauvreté en caséine et en phosphate explique vraisemblablement la faible contamination microbienne du lait d’ânesse. En effet, la quantité de bactéries retrouvées y est très basse : 4.46 log cfu/ml. Ces valeurs n´augmentent que très peu à des stades de lactation avancés : 5.2 log cfu/ml. 

Le lait d’ânesse est plus proche du lait humain que le lait de vache ; la concentration en caséine, inférieure à celle trouvée dans le lait de vache, permet de déclarer que les risques d´allergies à la caséine sont limités. Des études cliniques récentes confirment que le lait d’ânesse représente un traitement sûr et approprié dans les cas compliqués d'allergies sévères au lait de vache chez les enfants.

Sa teneur en lactose est sensiblement la même que la concentration du lait humain et significativement plus faible que celle du lait de vache; cela présente un intérêt majeur puisque le lactose joue un rôle important dans l’intolérance du lait chez les humains ;

Les niveaux relativement élevés d´acides gras essentiels (Omega 3, 6, 9) confèrent au lait d'ânesse une supériorité évidente sur le lait de vache; il se rapprochant plus de celui du lait maternel, et présente des propriétés intéressantes dans le cadre du développement du cerveau et de la rétine chez le nourrisson;

La présence de taux plus élevés en Calcium et en Phosphore que le lait humain ainsi qu´un taux de caséine suffisant suggèrent que, de ce point de vue là, le lait d'ânesse est intéressant dans la constitution des os ainsi que pour lutter contre l'ostéoporose. Cela étant, dans ce domaine, il semble que le lait de vache soit supérieur, mais moins facile à digérer ;

Le lait d´ânesse est riche en vitamines : si l´on prend l´ensemble de ces paramètres, le lait d´ânesse est un excellent compromis pour remplacer le lait maternel. En tous les cas, il est par ses caractéristiques physico-chimiques plus proches que celui du lait de vache. Il est surtout bien mieux toléré par les nourrissons que le lait de vache et peut se placer comme un substitut idéal lorsque le lait maternel n’est pas disponible. Il trouve donc naturellement sa place aux côtés de mères dont les montées de lait son insuffisantes pour nourrir leur bébé. De plus, et d´un point de vue de l´hygiène, il ouvre des perspectives intéressantes dans le cadre d´une alimentation dont on arrive à contrôler les risques.